Zdravlje na dlanu

Zdrava i nezdrava sirova ishrana

Koji je razlog za prelazak na sirovu ishranu?

-          Razlog bi trebao biti eliminacija štetne hrane. Hrana koja nam šteti je ona za koju nismo biološki predodređeni. Da bi došlo do evolucione promene, kako kažu fiziolozi, potrebno je od 50 000 do 500 000 godina, a poslednjih 10 000 godina koliko ljudi većinu svojih kalorija unose iz kuvane hrane, nije bilo dovoljno vremena da se digestivni sistem čoveka prilagodi unosu kuvane hrane. Jedan od dokaza jeste što na unos kuvane hrane imuni sistem čoveka odgovara kao na prodor patogenih bakterija, virusa ili gljivica: dolazi do povećanja broja belih krvnih ćelija koje brane telo od štetnih supstanci.[1]

Ali pored samo termički orbađivane hrane, tu je i mnogobrojna rafinisana hrana koja nije doslovno kuvana ili pečena, ali jeste rafinisana, što znači da nije celovita. Od ove hrane, ako se uopšte može tako nazvati, namirnice koje su nažalost često zastupljene u sirovim receptima jesu: ulja, so, šećeri, kakao i razni zaslađivači. Ako je nekom cilj da samo bude na sirovoj ishrani jer je to sada u modi, onda naravno nek slobodno koriste rafinisane namirnice. Međutim, ako je neko rešio da pređe na sirovu ishranu zbog zdravlja, onda tu nema mesta za spomenute namirnice.

-          Ulja, bez obzira na način proizvodnje I izvor, jesu čista mast bez proteina, šećera, vlakana, vode i minerala, a od vitamina imaju tek u primesama vitamina E. Kao 100% mast sve zamaste u telu čime otežavaju mnogobrojne funkcije tela: uspore protok krvi, uništavaju unutrašnje zidove krvnih sudova, onemogućavaju rad insulina, uništavaju dobre bakterije u crevima, zamaste receptore za apsorbciju hranljivih sastojaka čime otežavaju ili onemogućavaju apsorbciju. Sve šta važi za ulja važi generalno za masti, a masna hrana na sirovoj ishrani jesu semenke i orašasti plodovi. Nažalost, mnogi recepti sirove hrane se zasnivaju na semenkama i orašastim plodovima, što sirovu ishranu čini visokomasnu ishranu. Postoji razlog što semenke i orašasti plodovi imaju ljuske. A kako su bez ljuske nedeljama, ako ne i mesecima, na policama u prodavcnicama, ne samo da nisu sveži, nego su masti u njima užegle. A kako imaju vrlo male procenat vode, a veliku procenat masti, svakako su teški za varenje.

-          So u obliku natrijum-hlorid, bez obzira na način dobijanja i poreklo, nije zdrava namirnica. Višak soli u organizmu telo pokušava da izbaci kroz bubrege. Da bi bubrezi uspeli da izbace ovaj višak soli, telo vrši prilagođavanja koja dovode do povišenog krvnog pritiska[2] . Povišen krvni pritisak vremenom uništava bubrege i dovodi do raznih drugih komplikacija. Pored ovoga, so otežava varenje i remeti prirodnu ravnotežu vode u telu.

-          Šećeri su još jedan rafinisam proizvod koji bez obzira na način priizvodnje i poreklo predstavlja prazne kalorije bez vode i vlakana. Dok su jednostavni šećeri u celovitom, zrelom voću naše savršeno gorivo, prerađeni šećeri su povezani sa padom imuniteta, potrošnjom pankreasa, gojaznošću, slabom koncentracijom , slabljenjem intelektualnih sposobnosti i ishranjivanjem tumorih ćelija.[3] Ovo važi za sve zaslađivače.

-          Kakao. Postoji kakao voće koje sadrži beli, jestivi deo i semenke. Jestivi deo bele boje je zdrav i divnog ukusa. Međutim, semenke kakaa deluju slično kao kafa. Kakao semenke su pune opijata koji izazivaju zavisnost i stimulišu srce, izazivajući ubrzan srčani rad i adrenaline, izazivajući njihovu potrošnju. Nakon jake stimulacije, dolazi do strmoglavog pada energije i još veće želje za novom porcijom kakaa. I kafu i kakao, kao i ostale proizvode sa teobrominom i kofeinom, u svim oblicima posebno je opasno uzimati pre i posle vežbanja zbog stimulativnog dejstva na srce.

A šta je onda zdrava sirova hrana?

To je hrana koja nema pakovanje, koja nema etikete, koja ne zahteva preradu, u koju se ne ubrajaju neki praškovi i pilule koje zovu super hrana, to je hrana koju svako može sam da uzgaja i tako ima besplatno bar u nekom mesecima, to je hrana koja je puna vode, vitamina, minerala, vlakana i fitohemikalija, to je hrana koja je jednostavna za jesti, koja po kaloriji sadrži dosta šećera, a relativno malo proteina i masti, što je idealan odnos koji odgovara ljudskim potrebama, to je hrana koja nas sama po sebi, u svom prirodnom obliku mami svojom bojom, ukusom i mirisom.

[1] Graham, Douglas N., 10 10 10 diet: balancing your health, your weight and your life one luscious bite at the time. Key Largo: FoodnSport Press: 2006. Strana 57.

[2] Nidli, Nil, Zakoni zdravlja i izlečenja. Sremska Kamenica: Eden, 2006. Strana 104.

[3] Nidli, Nil, Zakoni zdravlja i izlečenja. Sremska Kamenica: Eden, 2006 Strana 139, 31, 138.
 
Preuzeto sa sajta biljnaishrana.com